Dinner

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

MOZZARELLA BURRATA / 19
Με καραμελωμένα σύκα, reduction κόκκινου κρασιού, ρόκα, καρύδια και φέτες προζυμένιου ψωμιού

BEEF ΤΑΡΤΑΡ / 21
Με sabayon πιπεριού, κάπαρη άγριου σκόρδου, τοματίνι confit, μυρώνια και πίτα naan

CARPACCIO ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ / 20
Με μανιτάρια shiitake, καραμελωμένο κρεμμύδι, μαγιονέζα μανιταριών, τρίμμα προζυμένιου ψωμιού και φύτρες αμάρανθου

ΑΓΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΩΤΕ / 17
Κρόκος αυγού, κρέμα κατσικίσιου τυριού, κολοκύθα Hokkaido, κάστανο και tuille μανιταριών

ΧΤΕΝΙΑ / 25
Με κολοκύθα, σπανάκι, κουνουπίδι, αφρό μαύρου σκόρδου και λάδι ginger

ΤΑΡΤΑΡ ΓΑΡΙΔΑΣ / 19
Με μαγιονέζα στρειδιών, τριμμένο αυγοτάραχο, τσίλι, λεμόνι, Verbena και κράκερ ενεργού άνθρακα

ΠΑΤΑΤΕΣ PARISIENNE / 15
Σπαράγγια και μπρόκολο με κρέμα καρύδας, φιστίκι Αιγίνης και ξύσμα λεμόνι

ΠΑΤΑΤΕΣ PARISIENNE

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με ντοματίνια κρουτόν χαρουπιού, πίκλα κρεμμυδιού, καπαρόφυλλα, φρέσκια βουβαλίσια μοτσαρέλα, φρέσκο βασιλικό, ελιές καλαμών και αγγούρι / 15

Σαλάτα με λάχανο, μπρόκολο, αχλάδι φέτελ, πανσέτα affumicata, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και dressing μελιού με παπαρουνόσπορου / 15

Ανάμεικτη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, καφέ μανιτάρια, ρόκα, πεκορίνο, καρύδια, celery και Caesar’s dressing / 17

Σαλάτα με radicchio, ρόκα, baby σπανάκι, ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένα καρύδια και dressing φραμπουάζ / 16

PASTA

Gnocchi verde με stracciatella, κρέμα αρακά, μέντα, βασιλικό, αγκινάρα, λεμόνι και σουμάκ / 18

Cappelletti με μοσχαρίσια ουρά, κρέμα foie gras, σάλτσα perigourdine, μανιτάρια shimeji με θυμάρι και emulsion παρμεζάνας / 23

Bucatini Carbonara με guanciale, πεκορίνο και παστό κρόκο αυγού / 18

Rigatoni pomodoro με ξινοτύρι Νάξου και βασιλικό / 16

Risotto με χτένια, αγριομάραθο, αγκινάρα, λεμόνι και φινόκιο μαριναρισμένο με σαφράν / 24

Risotto άγριων μανιταριών, μαϊντανός και χειμωνιάτικη μαύρη τρούφα / 19

ΠΑΤΑΤΕΣ PARISIENNE

RISOTTO ΜΕ ΧΤΕΝΙΑ

ΚΥΡΙΩΣ

Σφυρίδα (200gr) με σάλτσα από παλαιωμένο sake, πουρέ broccolini, lemongrass, καπνιστά μύδια και λάχανο pak choi/ 48

Σολομός σπανάκι, λευκά σπαράγγια, daikon, σάλτσα βουτύρου με αυγά ψαριών, λάδι λεμονιού / 24

Λαυράκι ψημένο σε φύλλα μπανάνας με χόρτα εποχής, yuzu και ψητό μοσχολέμονο / 34

Black angus ταλιάτα με ρόκα, ντοματίνια και πεκορίνο τρούφας / 36

Μάγουλα μαύρου χοίρου με πουρέ καρότου, tandoori, κυδωνόπαστο, jus από το ψήσιμό του / 22

Κοτόπουλο ψητό με πουρέ γλυκοπατάτας, μανιτάρια shiitake, baby corn και jus κοτόπουλο / 18

Black Angus short ribs, φρέγκολα με παντζάρι, emulsion παρμεζάνας, μανιτάρια maitake, σάλτσα κόκκινου κρασιού και θυμάρι / 39

ΚΟΠΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ

Prime Rib (1kg) / 155

Flat Iron (350gr) / 36

Rib Eye (350gr) / 65

New York Strip (1kg) / 120

SIDES

Ψητά λαχανικά με chimichurri / 5

Πατάτες ψητές με θυμάρι, σκόρδο και μηλόξυδο / 5

Στρείδια 6τμχ-12τμχ / 25-50

* Σερβίρονται με Chimichurri | Pepper sauce | Bearnaise

Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί & dip / 4

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 100ml / 3,5

BLACK ANGUS SHORT RIBS

ΚΟΠΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

CITRUS / 9
Κρέμα λεμόνι, cake παπαρουνόσπορου, crumble λευκής σοκολάτας, φιλέτα εσπεριδοειδών, καμένη μαρέγκα, sorbet μανταρίνι

PEAR / 9
Κρέμα Baileys, sorbet αχλάδι και κάρδαμο, κάστανο, sponge cake, compote φρούτων του δάσους

ALBION BLACK FOREST / 12
72% σοκολάτα, σαντιγί λευκής σοκολάτας, κρέμα από peanuts, tuile σοκολάτας, αγριοκέρασο

ALBION BLACK FOREST